绩溪：念好“土”字诀、打好“特”色牌——
“一头牛”牵出亿元产业链

■ 本报记者 冯长福 通讯员 胡体红 徐秀云

土特产，一头连着乡村产业振兴，一头连着农民增收致富。

2025年安徽省委一号文件提出，发展乡村特色产业，做好“土特产”文章，推进绿色、特色农产品种养，深入实施农村产业融合发展项目。绩溪县用心琢磨“土特产”这三个字，念好“土”字诀，打好“特”色牌，大力推动绩溪小黄牛“本土化、特色化、产业化”发展。

绩溪小黄牛行情真的“牛”

绩溪小黄牛属皖南牛，是安徽优良的地方牛种之一。近日，记者在该县采访时了解到，2024年以来，国内牛肉行情普遍低迷，西杂牛肉的价格在每斤35元左右。而绩溪小黄牛肉仍维持每斤50元左右的高价位，且供不应求。

绩溪县上庄镇旺川村旺源生态养殖场负责人曹雪飞，从2009年开始，专门从事绩溪小黄牛养殖。这阵子，他和家人正忙着种植春玉米和牧草。

“目前存栏小黄牛40多头，喂牛的饲料就是这些玉米秸秆和牧草。”曹雪飞说，春节前，他卖了一批小黄牛肉给杭州、上海、南京的老客户，价格跟往年一样，每斤55元。“小黄牛肉是咱绩溪的土特产，他们认准了这个‘独一份’，这几年每年都买。”

“产品受欢迎，销路才不愁啊。2024年我养了113头小黄牛，陆续销售近百头。”该县临溪镇周坑村振华牛家庭农场负责人余振华乐呵呵地说，目前养了24头牛，全年准备养牛80头。

政府有为助市场有效。在小黄牛市场拓展和品牌塑造方面，绩溪县整合养殖、加工、电商等资源，积极探索“线上线下”相结合的销售模式，助力优质牛肉“出圈”；“绩溪小黄牛”地理标志证明商标、名特优新农产品申报工作正在加速推进。

“绩溪小黄牛以‘特’取胜，呈现产销两旺的发展态势。”绩溪县农业农村局党组成员、县动物疫病预防与控制中心主任胡嘉彦告诉记者，2024年全县小黄牛饲养量达1.33万头，出栏0.76万头，全产业链产值突破1.3亿元。

政策护航肉牛产业成长

念好“土”字诀，政策支持很重要。

“对新建或改扩建面积在500平方米及以上的单体干草棚，每平方米补助不高于150元；对单户收贮适饲秸秆黄（青）贮发酵饲料100吨以上的，每吨补贴不高于35元；对年新增存栏50头至100头的养殖场（户）一次性补助不超过3万元……”为推进黄牛产业高质量发展，2024年绩溪县出台《关于推进绩溪县黄牛产业发展的意见》及配套《绩溪县支持黄牛产业发展若干政策》，以“真金白银”助力产业成长。

“从规模养牛奖补，到秸秆饲料化补助，从实施特色产业帮扶到户项目，到落实肉牛养殖保险，政策的引领性和针对性都很强。”胡嘉彦介绍，2024年，全县里发放规模养殖场与基础母牛补贴90万元，兑现养牛大户产业奖励补助14.2万元；肉牛保险覆盖6497头，理赔金额90余万元。

“2024年通过秸秆饲料化利用项目，发放补贴45.7万元，惠及30户养殖户。”胡嘉彦告诉记者，目前，正在启动第二批秸秆饲料化奖补申报，将对6个500平方米以上的标准化秸秆堆放大棚进行奖补。

绩溪县还通过项目支持，强化示范引领，推动绿色低碳畜牧业发展。

“2024年，振华牛家庭农场获得省级生态农场称号，农场实施的‘黄牛养殖设施提升项目’获得26万元专项资金支持。临溪镇的必盛牛养殖专业合作社、板桥头乡的奔奔养殖家庭农场跻身宣城市生态美丽牧场行列。”绩溪县动物疫病预防控制中心工作人员邵智骅介绍，安徽徽牛云科技有限公司计划投资建设皖南牛产业项目，助力绩溪小黄牛产能扩大。

据统计，目前该县存栏10头以上的专业肉牛养殖户超120户，其中50头以上的规模养殖场16家，带动1300多农户养殖小黄牛。

科技助力养殖效益提升

念好“土”字诀的另一步棋是，开展小黄牛品质测定、抓好生态养牛技术培训。

2024年元月份，绩溪县邀请安徽农业大学动物科技学院刘洪瑜技术团队，对“放牧+补饲”条件下饲喂的皖南牛（绩溪小黄牛）和西门塔尔杂交牛（西杂牛）分别进行品质测定。

“从测定数据来看，绩溪小黄牛的粗蛋白、粗脂肪含量，明显高于西杂牛，大理石花纹与雪花肉比例丰富。其谷氨酸含量、赖氨酸含量、精氨酸含量均超过西杂牛。”刘洪瑜介绍，这些是决定绩溪小黄牛肉独特口味与营养价值的主要指标。

“今年，我们将与绩溪肉牛养殖企业联手，开展绩溪小黄牛的品种选育与提纯复壮工作，更好地保留绩溪小黄牛的独特风味和优良品质，助力养殖效益提升。”刘洪瑜说。

强农兴农，科技先行。该县还邀请省农科院、安农大专家开展技术推广10余次，培训养殖户及乡村农技员200余人，绩溪小黄牛的生态养殖技术和疫病防控能力显著提升。

借助科技赋能，绩溪县着力推动小黄牛全产业链建设。2024年，投入乡村振兴衔接补助资金1400余万元，在板桥头乡蜀马村和长安镇马道村实施皖南牛（绩溪小黄牛）全产业链一体化项目。

“500头规模的绩溪小黄牛育种示范场和年屠宰2万头的加工厂，现已建成。引入绩溪赢财牛农业科技发展有限公司与乡镇平台公司合作运营，推行‘企业+合作社+农户’的发展模式。”胡嘉彦介绍。

绩溪县农业农村局局长汪卫锋表示，围绕种质资源保护、标准化养殖、品牌价值提升等重点，2025年将继续从“源头”发力，加大本土小黄牛的育种扩繁力度，同时打好产业“接二连三”组合拳，推动绩溪小黄牛产业朝着“量质齐升”的目标迈进。

（来源：安徽日报农村版）