泾县：科技指导 涌溪成功试制秋红茶

泾县一直是名优绿茶产区，可由于夏秋茶制成的绿茶品质不好效益低，所以除汀溪、涌溪等极少数茶区外，绝大部分名优茶产区都是只采一季春茶，而产量几乎与春茶相当的夏秋季鲜叶就被剪掉或遗留在茶树上，造成很大的茶叶资源浪费。

为充分利用夏秋茶资源，增加茶园效益和茶农收入，涌溪、黄田2个村已于四年前开始采制夏红茶，其售价高出同期绿茶一倍以上，效益同样明显高于火青夏茶。但是，茶农和企业对秋季采制红茶还有不少顾虑及技术上的困难：一是怕影响来年的春茶长势和产量；二是因秋季空气干燥，夜晚气温较低，在缺乏红茶发酵设备的条件下，难以保证产品质量。

针对这一情况，我单位茶叶技术人员于九月两次深入涌溪茶区，指导枫坑的茶叶专业合作社试制秋红茶。首先是告诉茶农，秋茶也能适当采摘，只要加强茶园夏秋管理，增加基肥用量，就不会影响明年的春茶生产，从而打消了茶农的顾虑。接下来就是想办法，采取措施克服发酵设备不足的难题。经过一番摸索，他们在茶叶发酵的房间里，烧一大锅开水，既提高了温度，也增加了湿度。同时，间隔10-20分钟，将发酵叶翻拌一次，使其上下、里外都能均匀发酵。试制已经取得初步成功，做出的秋红茶也是汤红味醇，品质让人满意，有望在大量生产之后，能显著增加企业和茶农收入，获得较好的经济效益与社会效益。